Приложение к адаптированной основной общеобразовательной
программе образования обучающихся с умственной отсталостью
(интеллектуальными нарушениями) (вариант 1) МАОУ «Школа№58»
КГО, утвержденной приказом директора №156-од от 29.08.2024 года
Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение
«Школа № 58»
Камышловского городского округа
Рассмотрено
на заседании педагогического совета
протокол № 1 от 24.08.2026 года
Утверждена
приказом директора № 138 -о\д
от 28.08.2026 года
АДАПТИРОВАННАЯ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОГО ПРЕДМЕТА
«ТРУД (технология)»
Профиль «Поварское дело»
7 КЛАСС
СРОК- ОСВОЕНИЯ: 2026-2027гг.
2026
Пояснительная записка
Программа по учебному предмету «Труд (технология)» составлена на
основе федеральной адаптированной основной общеобразовательной программы
обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями)
(вариант 1), и ориентирована на целевые приоритеты, сформулированные в
федеральной рабочей программе воспитания, входящей в состав ФАООП УО.
Рабочая программа по учебному предмету «Поварское дело» составлена на
основе Федеральной адаптированной основной общеобразовательной программы
обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями)
(далее ФАООП УО, вариант (1), утвержденной приказом Министерства
просвещения
России
от
24.11.2022г.
№1026
(http://publication.pravo.gov.ru/Document/View/0001202212300059) и адресована
обучающимся с нарушением интеллекта с учетом реализации особых
образовательных потребностей.
Учебный предмет «Поварское дело» относится к предметной области
«Технология» и является обязательной частью учебного плана. В соответствии с
учебным планом рабочая программа по учебному предмету «Поварское дело» в 7
классе рассчитана на 34 учебные недели и составляет 238 часов в год (7 часа в
неделю).
Федеральная адаптированная основная общеобразовательная программа
определяет цель и задачи учебного предмета «Поварское дело».
Цель обучения – получение обучающимися первоначальной профильной
трудовой подготовки, предусматривающей формирование в процессе обучения и
общественно полезной работы трудовых умений и навыков, развитие мотивов,
знаний и умений правильного выбора профессии с учетом личных интересов,
склонностей, физических возможностей и состояния здоровья.
Задачи обучения:
‒ введение допрофессиональных знаний и умений, необходимых для
ознакомления с профессией повара;
‒ приобретение опыта применения технологических знаний и умений в
самостоятельной практической деятельности;
‒ формирование умений производить расчёт продуктов для приготовления
блюд;
‒ знакомство и первоначальное практическое усвоение необходимых в
повседневной
жизни
приёмов
ручного
базового
(безопасного)
и
механизированного труда в поварской деятельности;
‒ расширение кругозора, развитие познавательного интереса и
деятельности трудового характера, воспитание хозяйственности и аккуратности в
практической работе;
‒ формирование умения работать с режущими кухонными инструментами;
‒ формирование умений выполнять практические действия по нарезке
простых форм нарезки овощей: соломка, кубики, дольки, брусочки;
‒ формирование умений работать с бытовыми приборами: тостер,
кухонный комбайн, индукционная варочная панель.
1.Общая характеристика и коррекционно-развивающее значение
предмета «Труд (технология»
Обучение профильному труду в 7 классе носит практическую
направленность и тесно связано с другими учебными предметами, жизнью,
готовит к овладению профессионально-трудовыми знаниями и навыками.
Распределение учебного материала осуществляется концентрически, что
позволяет обеспечить постепенный переход от исключительно практического
изучения профильного труда к практико-теоретическому изучению, с
обязательным учётом значимости усваиваемых знаний и умений формирования
жизненных компетенций.
Программа по профильному труду включает теоретические и практические
занятия. При составлении программы учтены принципы повторяемости
пройденного материала и постепенного ввода нового.
На уроках профильного труда «Поварское дело» используются современные
цифровые образовательные ресурсы, которые служат средством развития
трудовых навыков обучающихся. Они включаются в проектную и
исследовательскую деятельность, основу которой составляют такие учебные
действия, как умение ставить вопросы, наблюдать, проводить эксперимент,
объяснять, защищать свои идеи, давать определения понятий, точно выражать
свои мысли, работать в паре, в группе.
Применение современных информационных технологий при изучении
трудового профиля «Поварское дело» позволяет индивидуализировать и
дифференцировать процесс обучения, визуализировать учебную информацию;
моделировать и имитировать изучаемые процессы или явления; повысить
мотивацию обучения (например, применяя изобразительные средства программы
или вовлекая в игровую ситуацию); формировать культуру познавательной
деятельности.
Содержание разделов
№
п/п
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Количество
часов
Кулинария в производственных условиях
9
Кухонная посуда: сотейник, дуршлаг, противень
25
Знакомство с кухонным инвентарем: овощечистка, 11
сито, шумовка
Знакомство с продуктами и материалами, 23
используемыми в поварском деле, их новыми
свойствами: макаронные изделия, крупы, бобовые
Замороженные продукты: мясо, рыба, птица, 34
овощи, фрукты
Овощи: картофель, свекла, морковь
56
Крупы. Технология приготовления блюд из круп
33
Макаронные изделия. Технология приготовления 20
блюд из макаронных изделий
Напитки. Компоты из сухофруктов, свежих 19
фруктов и ягод, их пищевая ценность
Столовое белье: скатерти, салфетки
8
Итого
238
Контрольные
работы
Название раздела, темы
1
1
1
1
2
2
2
1
1
12
3.Планируемые предметные результаты освоения учебного предмета
«Труд (технология)»
Минимальный уровень
− иметь представление о разных группах продуктов питания; значении
отдельных видов питания, относящихся к различным группам; понимать их
значение для здорового образа жизни человека;
− готовить несложные блюда под руководством учителя;
− иметь представления о санитарно-гигиенических требованиях к процессу
приготовления пищи;
− соблюдать требования к процессу приготовления пищи;
− соблюдать требования техники безопасности при приготовлении пищи;
− отбирать (с помощью учителя) продукты, инвентарь, посуду и
оборудование, необходимые для работы;
− иметь представление о назначении и устройстве применяемых ручных
инструментов, приспособлений и оборудования;
− читать (с помощью учителя) технологическую карту, используемую в
процессе приготовления блюд;
− понимать значение и ценность труда;
− понимать красоту труда и его результатов;
− понимать значимость организации школьного рабочего места,
обеспечивающего внутреннюю дисциплину;
− осознавать необходимость соблюдения в процессе выполнения трудовых
заданий порядка и аккуратности;
− выслушивать предложения и мнения товарищей, адекватно реагировать
на них;
− комментировать и оценивать в доброжелательной форме достижения
товарищей, высказывать свои предложения и пожелания;
− проявлять заинтересованное отношение к деятельности своих товарищей
и результатам их работы.
Достаточный уровень
− знать правила техники безопасности и соблюдать их;
− понимать значимость организации школьного рабочего места,
обеспечивающего внутреннюю дисциплину и чёткое умение организовывать своё
рабочее место;
− производить самостоятельный отбор продуктов и инструментов,
необходимых для работы;
− экономно расходовать продукты для приготовления блюд;
− планировать предстоящую практическую работу;
− составлять алгоритм действий для выполнения практической работы;
− осуществлять текущий самоконтроль выполняемых практических
действий;
− знать способы хранения и переработки продуктов питания;
− составлять ежедневное меню из предложенных продуктов питания;
− самостоятельно готовить несложные знакомые блюда;
− понимать общественную значимость своего труда, своих достижений в
области трудовой деятельности;
− адекватно оценивать свои силы, понимать, что можно и чего нельзя
делать;
− обращаться к взрослым при затруднениях;
− решать актуальные жизненные задачи, используя коммуникацию
(вербальную и невербальную) как средство достижения цели;
− корректно выражать свой отказ и недовольство;
− уметь быть самостоятельным в быту;
− понимать общественную значимость своего труда, своих достижений в
области трудовой деятельности.
Личностные:
На основе усвоенных норм социально одобряемого поведения в знакомых
(учебных) ситуациях при незначительном контроле (со стороны взрослого)
самостоятельно проявляет адекватное поведение, что позволяет:
− испытывать чувство гордости за свою страну;
− гордиться школьными успехами и достижениями как собственными, так
и своих товарищей
− адекватно эмоционально откликаться на произведения литературы,
музыки, живописи и др.;
− уважительно и бережно относиться к людям труда и результатам их
деятельности;
− активно включаться в общеполезную социальную деятельность;
− бережно относиться к культурно-историческому наследию родного края и
стран.
Коммуникативные учебные действия:
В ситуации взаимодействия с одноклассниками, при незначительном
контроле взрослого способен:
− вступать и поддерживать коммуникацию в разных ситуациях социального
взаимодействия (учебных, трудовых, бытовых и др.);
− слушать собеседника, вступать в диалог и поддерживать его,
использовать разные виды делового письма для решения жизненно значимых
задач
− использовать доступные источники и средства получения информации
для решения коммуникативных и познавательных задач.
Регулятивные учебные действия:
В организованной взрослым деятельности при незначительной помощи
может:
− принимать и сохранять цели и задачи решения типовых учебных и
практических задач, осуществлять коллективный поиск средств их
осуществления;
− осознанно действовать на основе разных видов инструкций для решения
практических и учебных задач;
− осуществлять взаимный контроль в совместной деятельности;
− обладать готовностью к осуществлению самоконтроля в процессе
деятельности;
− адекватно реагировать на внешний контроль и оценку, корректировать в
соответствии с ней свою деятельность.
Познавательные учебные действия:
В учебной деятельности, при наличии шаблона (образца, алгоритма, схемы)
может:
− дифференцированно воспринимать окружающий мир, его временнопространственную организацию;
− использовать усвоенные логические операции (сравнение, анализ, синтез,
обобщение, классификацию, установление аналогий, закономерностей, причинноследственных связей) на наглядном, доступном вербальном материале, основе
практической деятельности в соответствии с индивидуальными возможностями;
− использовать в жизни и деятельности некоторые межпредметные знания,
отражающие несложные, доступные существенные связи и отношения между
объектами и процессами в жизни и деятельности некоторые межпредметные
знания, отражающие несложные, доступные существенные связи и отношения
между объектами и процессами.
4.Тематическое планирование
№
п/п
№ урока
по
разделу
1
1.1
2
1.2
3
4
5
1.3
1.4
1.5
6
1.6
7
1.7
8
9
1.8
1.9
10
11
12
13
2.1
2.2
2.3
2.4
14
2.5
15
2.6
16
17
18
2.7
2.8
2.9
19
2.10
20
21
2.11
2.12
22
2.13
23
2.14
24
25
26
2.15
2.16
2.17
27
2.18
28
2.19
29
2.20
Тема урока
Кулинария в производственных условиях – 9 часов
Повторение. Правила поведения на уроках поварского дела.
Инструктаж по технике безопасности
Знакомство с организациями общественного питания: ресторан,
столовая, кафе
Видеоэкскурсия в организации общественного питания
Профессии: помощник повара
Профессии: повар холодного цеха, повар горячего цеха, повар
мясного цеха, пекарь
Экскурсия
на
предприятие
общественного
питания
«Пиццерия». Мастер – класс «Приготовление пиццы»
Экскурсия
на
предприятие
общественного
питания
«Пиццерия». Мастер – класс «Приготовление пиццы»
Виды помещений предприятий общественного питания
Контрольная работа. Тест по теме «Кулинария в
производственных условиях»
Кухонная посуда: сотейник, дуршлаг, противень- 25 часов
Виды посуды по назначению и классификации
Виды посуды по назначению и классификации
Сотейник, дуршлаг, противень
Практическая работа. «Приготовление овощного рагу в
сотейнике»
Практическая работа. «Приготовление овощного рагу в
сотейнике»
Экскурсия в школьную столовую. Знакомство с кухонной
посудой
Уход за металлической кухонной посудой
Уход за металлической кухонной посудой
Практическая работа «Уход за металлической кухонной
посудой»
Практическая работа «Уход за металлической кухонной
посудой»
Контейнеры для хранения продуктов
Входная диагностика, с использованием теста «Основы знаний
по предмету «Поварское дело»
Последовательность мытья посуды (сотейник, дуршлаг,
противень)
Последовательность мытья посуды (сотейник, дуршлаг,
противень)
Химические средства ухода за посудой
Химические средства ухода за посудой
Практическая работа. Экскурсия в супермаркет «Атак» - выбор
химических средств
Практическая работа. Экскурсия в супермаркет «Атак» - выбор
химических средств
Техника безопасности при работе с чистящими и моющими
средствами
Практическая работа «Посуда чистая. Посуда грязная. Правила
Кол-во
часов
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
мытья посуды»
Практическая работа «Посуда чистая. Посуда грязная. Правила
1
мытья посуды»
31
2.22
Практическая работа «Правила безопасности при мытье
1
посуды. Сушка посуды. Расстановка предметов посуды»
32
2.23
Практическая работа «Правила безопасности при мытье
1
посуды. Сушка посуды. Расстановка предметов посуды»
33
2.24
Уход за посудой из разных материалов
1
34
2.25
Контрольная работа. Тест «Кухонная посуда»
1
Знакомство с кухонным инвентарем: овощечистка, сито, шумовка -11 часов
35
3.1
Виды кухонного инвентаря. Овощечистка
1
36
3.2
Практическая работа «Очистка овощей овощечисткой»
1
37
3.3
Кухонный инвентарь: сотейник
1
38
3.4
Кухонный инвентарь: разделочные доски
1
39
3.5
Кухонный инвентарь: сито
1
40
3.6
Практическая работа «Просеивание муки через сито»
1
41
3.7
Практическая работа «Просеивание муки через сито»
1
42
3.8
Кухонный инвентарь: шумовка
1
43
3.9
История появления кухонной утвари
1
44
3.10
Санитарно-гигиенические требования к кухонной утвари
1
45
3.11
Проверочный тест «Кухонный инвентарь»
1
Знакомство с продуктами и материалами, используемыми в поварском деле, их новыми
свойствами: макаронные изделия, крупы, бобовые - 23 часа
46
4.1
Макаронные изделия. Полезные свойства макаронных изделий
1
47
4.2
Практическая работа Приготовление блюда «Макароны на
1
сковороде (без варки)»
48
4.3
Практическая работа Приготовление блюда «Макароны на
1
сковороде (без варки)»
49
4.4
Требования к качеству готовых макаронных изделий
1
50
4.5
Практическая работа. Простые блюда на сковороде.
1
Приготовление блюда «Макароны с томатами, тушёные в
сковороде»
51
4.6
Практическая работа. Простые блюда на сковороде.
1
Приготовление блюда «Макароны с томатами, тушёные в
сковороде»
52
4.7
Мультиварка. Управление и функции мультиварки
1
53
4.8
Простые рецепты для мультиварки
1
54
4.9
Практическая работа Приготовление блюда «Макароны с
1
курицей в мультиварке»
55
4.10
Практическая работа Приготовление блюда «Макароны с
1
курицей в мультиварке»
56
4.11
Крупы. Виды круп
1
57
4.12
Практическая работа Приготовление блюда «Рассыпчатая
1
гречка в мультиварке»
58
4.13
Практическая работа Приготовление блюда «Рассыпчатая
1
гречка в мультиварке»
59
4.14
Влияние круп на организм человека
1
60
4.15
Практическая работа «Определение вида круп в зависимости от
1
их формы, строения, величины и цвета»
61
4.16
Практическая работа «Определение вида круп в зависимости от
1
их формы, строения, величины и цвета»
62
4.17
Бобовые. Виды бобовых культур
1
30
2.21
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
4.18
Практическая работа Приготовление блюда «Лобио из красной
фасоли»
4.19
Практическая работа Приготовление блюда «Лобио из красной
фасоли»
4.20
Полезные свойства бобовых культур
4.21
Практическая работа «Определение вида бобовых культур в
зависимости от их формы, строения, величины и цвета»
4.22
Практическая работа «Определение вида бобовых культур в
зависимости от их формы, строения, величины и цвета»
4.23
Контрольная работа. Тест «Продукты и материалы»
Замороженные продукты: мясо, рыба, птица, овощи, фрукты– 34 часа
5.1
Замороженное мясо
5.2
Правила и способы замораживания и размораживания мяса
5.3
Практическая работа. Приготовление блюда из замороженного
куриного филе «Куриные котлеты»
5.4
Практическая работа. Приготовление блюда из замороженного
куриного филе «Куриные котлеты»
5.5
Сроки хранения разных видов мяса
5.6
Сроки хранения разных видов мяса
5.7
Контрольная работа. Тест по теме «Виды мяса»
5.8
Замороженная рыба
5.9
Мороженая рыба в кулинарии
5.10
Сроки хранения мороженой рыбы
5.11
Сроки хранения охлаждённой рыбы
5.12
Упаковка для замороженной рыбы
5.13
Дефекты мороженой рыбы.
5.14
Дефекты мороженой рыбы. Требования к качеству
5.15
Практическая работа. Приготовление блюда «Рыба, тушенная с
морковью и луком»
5.16
Практическая работа. Приготовление блюда «Рыба, тушенная
с морковью и луком»
5.17
Контрольная работа. Тест «Словарь терминов - рыба»
5.18
Замороженная птица
5.19
Размораживание замороженной птицы
5.20
Классификация процесса замороженной птицы
5.21
Классификация процесса замороженной птицы
5.22
Контрольная работа. Тест по теме «Охлаждённая и
замороженная птица»
5.23
Замороженные овощи
5.24
Замороженные овощи: польза и вред. Способы замораживания
овощей
5.25
Практическая работа. Мастер – класс «Омлет с замороженными
овощами»
5.26
Практическая работа. Мастер – класс «Омлет с замороженными
овощами»
5.27
Быстрозамороженные овощи
5.28
Требования качества к быстрозамороженным овощам
5.29
Требования качества к быстрозамороженным овощам
5.30
Упаковка для замороженных овощей
5.31
Экскурсия в «Атак». Наблюдение за хранением замороженных
овощей
5.32
Экскурсия в «Атак». Наблюдение за хранением замороженных
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
101
102
5.33
5.34
103
104
105
106
107
108
109
6.1
6.2
6.3
6.4
6.5
6.6
6.7
110
111
6.8
6.9
112
6.10
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
128
129
130
131
132
133
134
135
6.11
6.12
6.13
6.14
6.15
6.16
6.17
6.18
6.19
6.20
6.21
6.22
6.23
6.24
6.25
6.26
6.27
6.28
6.29
6.30
6.31
6.32
6.33
136
6.34
137
138
6.35
6.36
139
140
141
142
143
144
6.37
6.38
6.39
6.40
6.41
6.42
овощей
Замороженные фрукты
Транспортировка быстрозамороженных фруктов
Овощи: картофель, свекла, морковь - 56 часов
Овощи. Виды овощей
Овощи. Картофель
Содержание питательных веществ в картофеле
Тепловая обработка овощей
История появления картофеля в России
Содержание питательных веществ в картофеле
Тепловая обработка картофеля. Словарь терминов: фритюр, «в
мундире»
Блюда из картофеля
Практическая работа. Приготовление блюда «Картофель подеревенски (жареная картошка на сковородке)»
Практическая работа. Приготовление блюда «Картофель подеревенски (жареная картошка на сковородке)»
Текущая аттестация (теоретическая и практические части)
Текущая аттестация (теоретическая и практические части)
Практическая работа «Приготовление драников из картофеля»
Практическая работа «Приготовление драников из картофеля»
История появления свёклы на Руси
Свёкла. Полезные свойства свёклы
Свёкла. Полезные свойства свёклы
Практическая работа. Приготовление блюда «Винегрет»
Практическая работа. Приготовление блюда «Винегрет»
Словарь терминов: свекольник, гемоглобин
Блюда из свёклы
Книга рецептов «Блюда из овощей»
Практическая работа «Приготовление свёклы с чесноком»
Практическая работа «Приготовление свёклы с чесноком»
Морковь. Полезные свойства моркови
Морковь. Полезные свойства моркови
Хранение моркови в домашних условиях
Тепловая обработка моркови
Блюда из моркови. Книга рецептов «Блюда из овощей»
Блюда из моркови. Книга рецептов «Блюда из овощей»
Практическая работа «Приготовление салата из моркови»
Практическая работа «Приготовление салата из моркови»
Практическая работа «Определение вида овощей в зависимости
от их формы, строения, величины, вкуса, аромата и цвета»
Практическая работа «Определение вида овощей в зависимости
от их формы, строения, величины, вкуса, аромата и цвета»
Последовательность и правила обработки сырых овощей
Последовательность и правила обработки сырых овощей.
Словарь терминов
Практическая работа «Обработка сырых овощей»
Практическая работа «Обработка сырых овощей»
Нарезка. Виды нарезки: соломка, кубики
Практическая работа «Нарезка моркови соломкой, кубиками»
Практическая работа «Нарезка моркови соломкой, кубиками»
Кухонный комбайн: устройство, принцип работы
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
145
6.43
146
6.44
147
148
149
150
151
6.45
6.46
6.47
6.48
6.49
152
6.50
153
6.51
154
6.52
155
156
157
6.53
6.54
6.55
158
6.56
159
160
161
162
163
164
165
166
167
7.1
7.2
7.3
7.4
7.5
7.6
7.7
7.8
7.9
168
7.10
169
7.11
170
7.12
171
172
7.13
7.14
173
7.15
174
175
7.16
7.17
176
7.18
177
7.19
178
7.20
Практическая работа «Нарезка моркови на кухонном
комбайне»
Практическая работа «Нарезка моркови на кухонном
комбайне»
Шинкование овощей. Инструменты для шинкования
Практическая работа «Шинкование капусты с помощью ножа»
Практическая работа «Шинкование капусты с помощью ножа»
Приспособления для нарезки овощей: овощерезка
Практическая работа «Нарезка овощей с помощью
овощерезки»
Практическая работа «Нарезка овощей с помощью
овощерезки»
Практическая работа «Шинковка капусты на кухонном
комбайне»
Практическая работа «Шинковка капусты на кухонном
комбайне»
Практическая работа «Приготовление салата из капусты»
Практическая работа «Приготовление салата из капусты»
Контрольная работа по теме «Овощи» (теоретическая и
практическая части)
Контрольная работа по теме «Овощи» (практическая часть)«Очистка и доочистка картофеля»
Крупы. Технология приготовления блюд из круп – 33 часа
Крупы. Определение значения слова «Крупы»
Виды круп
Полезные свойства круп
Виды круп: названия с описанием, полезные свойства
Виды круп: названия с описанием, полезные свойства
Блюда из круп
Блюда из круп. Каши
Виды круп. Гарниры
Практическая работа. «Приготовление гарнира из перловки
(пакетики)»
Практическая работа. «Приготовление гарнира из перловки
(пакетики)»
Практическая работа «Приготовление каши по рецепту
(овсяная каша)»
Практическая работа «Приготовление каши по рецепту
(овсяная каша)»
Хранение круп
Крупяные гарниры. Кулинарная обработка круп. Словарь
терминов
Крупяные гарниры. Кулинарная обработка круп. Словарь
терминов
Блюда из круп. Книга рецептов «Крупы»
Практическая работа «Определение вида круп в зависимости от
их формы, строения, величины и цвета»
Практическая работа «Определение вида круп в зависимости от
их формы, строения, величины и цвета»
Каши. Их пищевая ценность. Подготовка круп к тепловой
обработке
Каши. Их пищевая ценность. Подготовка круп к тепловой
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
обработке
Калорийность и пищевая ценность каш и круп
1
Варка каш из круп
1
Посуда для варки каш
1
Мультиварка: устройство, принцип работы
1
Рецепты блюд в мультиварке
1
Практическая работа «Приготовление пшённой каши в
1
мультиварке»
185 7.27
Практическая работа «Приготовление пшённой каши в
1
мультиварке»
186 7.28
Расчёт круп для варки гарниров
1
187 7.29
Расчёт круп для варки каш
1
188 7.30
Практическая работа «Приготовление пшённой каши по
1
рецепту»
189 7.31
Практическая работа «Приготовление пшённой каши по
1
рецепту»
190 7.32
Контрольная работа «Виды круп». Тест
1
191 7.33
Контрольная работа «Определение вида круп в зависимости от
1
их формы, строения, величины и цвета»
Макаронные изделия. Технология приготовления блюд из макаронных изделий – 20
часов
192 8.1
Макаронные изделия. Виды
1
193 8.2
Макаронные изделия. Виды. Пищевая ценность
1
194 8.3
Показатели качества макаронных изделий
1
195 8.4
Блюда из макаронных изделий: «по-флотски»
1
196 8.5
Практическая работа. Приготовление блюда «Макароны по1
флотски»
197 8.6
Практическая работа. Приготовление блюда «Макароны по1
флотски»
198 8.7
Блюда из макаронных изделий: паста карбонара
1
199 8.8
Сочетание макаронных изделий с другими продуктами
1
200 8.9
Сочетание макаронных изделий с другими продуктами
1
201 8.10
Практическая работа «Приготовление гарнира из макарон»
1
202 8.11
Практическая работа «Приготовление гарнира из макарон»
1
203 8.12
Практическая работа «Приготовление макаронных изделий с
1
сыром»
204 8.13
Практическая работа «Приготовление макаронных изделий с
1
сыром»
205 8.14
Типы макаронных изделий
1
206 8.15
Типы макаронных изделий
1
207 8.16
Практическая работа «Определение вида макарон в
1
зависимости от их формы, строения, величины и цвета»
208 8.17
Практическая работа «Определение вида макарон в
1
зависимости от их формы, строения, величины и цвета»
209 8.18
Индукционная варочная плита: устройство, принцип работы.
1
Техника безопасности при использовании индукционной плиты
210 8.19
Правила ухода за индукционной варочной панелью
1
211 8.20
Контрольная работа. Тест по теме «Макаронные изделия»
1
Напитки. Компоты из сухофруктов, свежих фруктов и ягод, их пищевая ценность - 19
часов
212 9.1
Русские традиционные напитки: морс, сбитень
1
213 9.2
Практическая работа «Приготовление морса из красной
1
179
180
181
182
183
184
7.21
7.22
7.23
7.24
7.25
7.26
214
9.3
215
216
217
9.4
9.5
9.6
218
9.7
219
220
221
9.8
9.9
9.10
222
9.11
223
224
225
226
227
9.12
9.13
9.14
9.15
9.16
228
9.17
229
230
9.18
9.19
231
232
233
234
235
236
10.1
10.2
10.3
10.4
10.5
10.6
237
10.7
238
10.8
смородины»
Практическая работа «Приготовление морса из красной
смородины»
Компот из свежих плодов
Технология приготовления компота из свежих плодов (яблок)
Практическая работа. «Приготовление компота из яблок и
ягод»
Практическая работа. «Приготовление компота из яблок и
ягод»
Правила обработки плодов, фруктов, ягод
Правила обработки плодов, фруктов, ягод
Хранение плодов, фруктов и ягод. Словарь терминов:
кулинария, кулинарная обработка
Хранение плодов, фруктов и ягод. Словарь терминов:
кулинария, кулинарная обработка
Посуда для напитков. Правила приготовления компота
Правила приготовления компота. Охлаждение, хранение
Практическая работа «Приготовление компота из яблок»
Практическая работа «Приготовление компота из яблок»
Практическая
работа
«Приготовление
компота
из
сухофруктов»
Практическая
работа
«Приготовление
компота
из
сухофруктов»
Кулинарная книга рецептов «Напитки». Запись рецептов
Контрольная работа. Тест «Напитки»
Столовое белье: скатерти, салфетки - 8 часов
Виды и назначение столового белья
Виды и назначение столового белья
Уход за столовым бельём
Виды салфеток для сервировки. Салфетки – виды складывания
Мастер – класс «Искусство складывания бумажных салфеток»
Промежуточная аттестация - (теоретическая и практическая
части)
Промежуточная аттестация - (теоретическая и практическая
части)
Промежуточная - (теоретическая и практическая части)
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
